重庆餐饮美食,重庆特产,重庆美食

重庆陈鲫鱼: 无论走到何处，谈起重庆美食，无人不说陈鲫鱼。　　 1998年，陈鲫鱼酒楼以独创菜陈鲫鱼而闻名四方，流行至今，陈鲫鱼经科学的研究，独特的配方及烹饪技术，使鲫鱼的鲜香、嫩爽，得到了淋漓尽致的发挥。　　时至今日，陈鲫鱼酒楼有限公司经过不断的创新和发展，创新了几百种川菜、渝菜、江湖名菜，并融入粤品海鲜系列..; 07-12-07
重庆火锅老板哥哥都很牛: 何谓江湖火锅　　江湖火锅：既非品牌火锅，也有别于普通的街边小火锅。江湖火锅在食客中有相当的知名度，他们从来不在媒体上做广告，靠的是口碑相传。江湖火锅每天的营业时间不长，过时不候。　　　毛肚鸭肠明码实价用秤称，超时决不再卖，都说老板丘二态度不好但人们却蜂拥去烫。评出小面50强后，食客对重庆的江湖特..; 07-09-03
童子鸡不再没有性生活江湖菜将使用英文名: 童子鸡被翻译成没有性生活的鸡，水煮鱼被翻译成用水煮过的鱼片，夫妻肺片被翻译成丈夫和妻子的肺切片我市不少餐厅没有将菜单翻译成双语，即使翻译出来的也笑话百出。重庆尽管有很多具有浓郁地方特色的美味佳肴，但相当部分菜品都缺乏正确的英文译名　　　　一份《中文菜名英文译法》讨论稿由北京市旅游局对外公布，我市..; 07-09-03
美味水煮鱼: 说道重庆的水煮鱼，就不能不提起翠云水煮鱼了，翠云水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时。火锅鱼相当生猛，要选用10斤左右的快要流油的肥鱼，片成巴掌大的鱼肉片，将一个缸似的大铁锅像炼铁似的烧得绯红，成菜后用大盆端上来，红艳艳热腾腾。一圈人就围着这大盆，端着啤酒瓶捞鱼。..; 07-07-28
重庆诱人脆皮烧鹅: 首先洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐（半茶匙）、五香粉、生姜粉各少许，抹均匀之后覆上保鲜膜，放在冰箱里过夜。在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀，然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。烤箱120度预热，把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘（我用的是带架子的烤盘..; 07-07-28
邮亭鲫鱼: 地址:渝中区长滨路中段电话:023-63809315商户介绍：长长的老洞子里面居然还有如此的美味，确实难得。鲫鱼辣味足，香味正，越吃越好吃。味碟更是关键，里面有黑多作料，香得很。价格不算贵，就是交通不便，吃饭的成本因此增加不少。生意很火暴。; 07-07-28
老四川大酒楼: 老四川大酒楼创办于20世纪30年代初，目前是重庆市仅有的两家由国家命名为中华老字号的餐饮企业之一。如今老四川已发展为以牛肉三汤三肉为特色，川、粤结合的综合性酒楼，辖会仙楼总店，加州直营店和杨家坪直营店。　　老四川原设于重庆市八一路，是由钟易凤，严文治夫妇创办的小食摊。以经营灯影牛肉为特色。抗战时期，..; 07-07-09
“独一处”烤鱼: 店名：独一处烤鱼　　地点：渝中区解放西路，离南极门车站不远处。　　价格：1斤/13元，一般三个人吃100元左右。　　特色：烤鱼有麻辣、泡椒、豆豉几种口味；另外，旁边有家哈尔滨饺子馆，可以喊1斤饺子，泡到鱼汤里面吃，味道很安逸！; 07-07-09
乐山青椒锅仔鸡: 青椒锅仔鸡，用重庆人的话来说有点类似小火锅，而用广东菜的说法，实际上是锅仔。青椒锅仔鸡是专门由来自乐山的师傅精心烹饪而成，采用特殊配方，以花椒配上新鲜小尖椒，不仅使得菜品颜色红中带绿，更使其味道辣而不燥，麻中又带着清香。鸡肉的火候也是掌握得分毫不差，咬在嘴里嫩而不粉，糯又不硬，轻轻夹起一筷子，吃进嘴..; 07-07-09
渝派泡椒牛蛙: 重庆江湖菜中，以泡椒为调料的颇多，而泡椒牛蛙最常见又易烹制,成菜后味咸鲜，肉细嫩，色红亮，泡菜香气浓郁。　　用料：　　牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，大葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。　　制作方法：　　1、牛蛙宰..; 07-07-09
重庆清炖牛尾汤: 咸鲜味型。炖牛尾汤，有所讲究，须选用去皮牛尾中段，并从骨缝处下刀。炖前要用清水浸泡，入锅时加调料，烧沸去尽浮沫，改用小火慢慢炖软，达到牛尾软嫩，肉离骨而不散落，汤色清爽，鲜香醇厚之特色。; 07-06-30
重庆锅巴肉片: 烹制此菜，火候掌握要得当，操作要快。特色是肉片滑嫩，锅巴酥香，酸甜爽口，吱吱有声。　　制作　　用料：猪里脊肉100克、大米锅巴175克、油1500克、水发冬菇、玉兰片各50克、猪油、清汤各150克。　　烹饪方法：里脊肉切片加调料拌匀,冬菇,玉兰片,泡红辣椒也切片,将调料兑成汁.锅巴掰成方块,下热油锅..; 07-06-30
重庆酒吧和重庆茶楼汇总: 芭摇江北区北城天街真爱酒廊True Love Bar 高新区科园二街155号重庆苏荷酒吧重庆解放碑得意世界哈瓦那俱乐部解放碑八一路250号八一宾馆2楼帝豪酒吧重庆市解放碑八一路250号八一宾馆二楼欲望空间酒廊重庆高新区科园4路一街51号祖卡豪情酒廊江北区洋河大道9号海怡花园回归酒吧好吃..; 07-06-30
钟水饺: 钟水饺创始人钟少白，原店名叫协森茂，1931年开始挂出了荔枝巷钟水饺的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细..; 06-12-05
干煸藕条: 材料：莲藕250克，面粉25克，干生粉25克，鸡蛋1只，干辣椒、花椒数粒，蒜、精盐、白糖、鸡精各适量。做法： 1、鲜藕改刀成5厘米长的段，顺长切成二粗丝，洗净后沥干水分；面粉、生粉、鸡蛋入碗，加入适量清水及精盐调制成面糊； 2、净锅上火，注入生油烧至四成热，把藕丝拌上面糊，抖散入锅，浸炸至淡黄酥脆..; 06-12-05
菠菜炒猪肝: 原料：猪肝250克，菠菜200克。辅料：葱末、姜末各1小匙，盐、白糖各1小匙，酱油、料酒各2小匙，淀粉适量。做法： 1. 猪肝放入水中泡30分钟左右，去除血水，捞出，切片，放入碗中，加入葱末、姜末、酱油、料酒、淀粉拌匀腌制约10分钟；菠菜择洗干净，切段备用。 2. 炒锅倒入油烧热，放入猪肝大..; 06-12-05
火锅的另类风骚: 火锅在传统川人的观念中一直是辣的代言，红油朝天椒漂浮在汤面上的壮观奇景也已见惯不惊。跳出固有思维，这次我们要去品尝一种另类的骨头火锅！一口特制的大锅，汤料由精选筒子骨、老鸡、上等金华火腿、广东腊味组成，并配以上十种特色辅料精心熬制。食的过程也很有意思，先盛上一碗雪白的骨头开胃汤，让你的舌头和胃在瞬间..; 06-11-08
重庆石柱绿豆面: 产地：中国重庆石柱。工艺：绿豆面以绿豆、大米、绿叶蔬菜以及淀粉、菜油为原料。制作时，筛去豆类中的泥砂杂物后磨碎，磨时将磨的进孔填满，使其磨得稍碎，再放容器中加清水浸泡。浸泡时间随季节而定：冬天1昼夜，夏天半日。滗去水时拣去豆皮。大米用清水浸至用手捻压呈粉状无硬心，滗去水后备用。将绿叶菜洗净、切碎，..; 06-11-08
蜀江春盐帮菜: 蜀江春盐帮菜川菜是中国八大菜系之一，素来享有一菜一格，百菜百味的声誉，老辈人对川菜的概念就是一个字辣，辣就是川菜的特点，我钟爱川菜，对川菜愈发着迷，一直回味着四川的美味。对位于滨江路上的一饭店还比较满意，这是一家规模不算大，但把川菜文化和精髓做得比较精致的一家川菜馆，一桌一椅一碗一碟，散发着传统的..; 06-11-08
钓鱼城老鸭汤: 四川志宏钓鱼城老鸭汤乃重庆合川古传菜品，近有周氏传人献出秘方，始有吾辈之口福也；相传当年钓鱼城抗元，蒙古军困城三十余载而不克。大汗蒙哥（元宪宗）亦在此损命，从此改变了世界战争的格局，然宋军抗元常年受江风侵袭，多有患寒湿病者，时有周性老翁献此秘方（即老鸭汤）患者食之竞相痊愈，两军交战大获全胜，时人又谓..; 06-10-05

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